日本酒の種類と分類　「醸造・吟醸・大吟醸」なにが違う？

日本酒の種類、そもそも何種類あるの？

旦那さんのお義父さんに
「日本酒もっていこう！」そう思ったときに
ハタと気が付いた私。

「種類が多すぎて、まったく意味がわからーーーーん！！！」

これまでに、ちょっと耳にしただけでも
「吟醸」「大吟醸」「純米」「本醸造」・・・・・・

一体何個あって、一体何が違うんだろう？？？

ふとそう思って調べてみました！

●　日本酒の種類・分類

お届けします(*^_^*)

日本酒の種類を把握しよう

ちょっと調べてみたところ、どうやら「８種類」の
【特定名称酒】と呼ばれるものがあるそうです！

その分類は、以下のとおり。

その１：【純米】か【それ以外】か

日本酒といえば、お米から作られているというイメージがありますね。

正確には、「お米＆米麹」　だけから出来ています。

なのですが、１００％そうではない！！！のであります。

( ﾟДﾟ)　( ﾟДﾟ)　( ﾟДﾟ)　なんだってーーーー！！！

お米と米麹以外にも、醸造アルコールという、
日本酒以外のアルコールが混じっているんだそうです！

ですので、「純米」という表記のついた

この４つは、【米と米麹】からできているものです。

そして、「純米」という表記のないものは
【醸造アルコール】が入っているお酒ということになります。

なお、味としては

という傾向があるそう。

その２：精米歩合で分ける

お米といえば、
普段私たちが食べているお米も、研いでから食べるように

日本酒をつくるためのお米も
表面をといで（削って）から、使用するそうです。

この、お米の削り具合のことを「精米歩合」と呼ぶんですね。

なお、お酒を造るためのお米は、食用のお米ではありません。

【酒造好適米】という、酒造りに適したお米を使用するそうですよ。

【酒造好適米】とは、
食用米を改良した【酒米】の中でも比較的大粒で、
心白がある特別な米のことを指します。

この「心白」というお米の芯の部分が大切で
食用の米よりも大きくなっているのです。

日本酒にとっては

という扱いになるため、
高級なものになればなるほど、
外側が大きく削られることになるんですね。

日本酒を造るときには、大体お米を３０％（～それ以上を）削ります。

そして、精米歩合が６０％以上になると　（４０％以上が削られると）
そのお酒には、特別な名前が付き始めます。

もう一度、まとめてみよう

ここまでに学んだことを、もう一度振り返ってみましょう☆