「ふき」と「ふきのとう」の違い。レシピと食べ方、天ぷらの作り方紹介


ハイキング

春ですね!日差しも暖かく、とても過ごしやすい季節がやってきました!

ハイキングトレッキングなどを楽しむ人には、とてもいい季節がやってきましたね!この時期は、自然の多いところへ遊びに行ったり、登山をしたり・・。美しい景色の中、体を動かすことがとても楽しい季節だと思います♪

この季節の、春の味覚といえばふきのとうですね!

この季節しか味わえないふきのとう。本日は、そのふきのとうレシピと作り方、そして「ふき」との違いをご紹介します。

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「ふき」と「ふきのとう」の違い

まず、意外にもよく知られていない、「ふき」と「ふきのとう」の違いを説明します♪

ふきは葉、ふきのとうは花

「ふき」というのは、地下茎を本体として、地面の中に茎をはわせて何年も生きることができる植物です

冬の間に、春に向けての準備をし、雪解けの季節になり、だんだんと暖かくなってくるのとともに、地上に伸びてきて、花を咲かせます。

ふきのとう

地面から、控えめに顔を出しています。

ハイキングや山登りをしている人が見つけると、上手に採取して、お料理用に持ち帰ったりしますね。



これが、「ふきのとう」と呼ばれている、花の部分ですね。天ぷらにされたり、ふき味噌にされたり・・という形で、さまざま料理に姿を変え、多くの人に喜ばれています。

そして、「ふき」というのは、こちらの葉の部分を言います。

ふき

山の中で、群生していることが多く、長いものだと2mほどの長さになることもありますね。

葉は円形に近い形をしています。



この「ふき」の葉の部分が光を受けて光合成を行い、地下をはっている茎へと栄養を送っています。この「ふき」の葉茎の部分が食用でよく出てくる「ふき」です。こんな風に調理されたものを見かけたことはありませんか?美味しい和食の一品として、煮物などになって出てくることが多いですね(*^_^*)

ふき

「ふきのとう」の保存方法

この、花の部分である「ふきのとう」は、収穫した次の日くらいには、クタッとしてしまいます。

ふきのとう2

ですので、収穫したら、すぐに調理をしてしまうのが1番よいのですが、もしもすぐに調理することが難しく、少し保存したいようでしたら、冷蔵保存がおススメです。

<冷蔵保存するときの方法>

水でぬらした新聞紙に包み、ポリ袋に入れて、野菜室で保存するのがよいです。

なお、日が経つほどに香りが抜けていってしまうので、長くても一週間程度で調理した方がいいでしょう。

「ふきのとう」の食べ方

季節の味覚、ふきのとう。これの定番レシピをご紹介します♪

ふき味噌

「ふきのとう」を採ってきたら、まずはコレですよね!ふきの独特の香りと、ごま油の風味、そしてほんのり甘い味噌の味が、白いごはんにピッタリです!

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材    料
ふきのとう 20g(小さいもの3~4個)
白味噌 15g
ふつうの味噌 15g
油(太白ごま油がよい) 小さじ1
砂糖 7g

これらをフライパンで炒めていくだけなのですが、きちんと丁寧に作っていきたい方は、こちらの詳細レシピを参考にしてください♪ 
➡ ふき味噌レシピ

なお、こちらには、動画での作り方もありましたので、参考に☆


あっという間で簡単にできちゃいますね♪

ふきのとうの天ぷら

「ふきのとう」を味わうと言えば、やっぱりこれですね!まさに王道!

ふきのとう天婦羅

材    料
ふきのとう 4個
薄力粉 カップ1/2
カップ1/2
抹茶 小さじ1
小さじ1/3

お花の形が崩れないように、丁寧に衣をつけるところがポイントです♪
詳細な作り方は、コチラの動画から☆


ふきのとうのパスタ

独特な香りのある、「ふきのとう」。意外にも、パスタとの相性もよいようです♪

<クリームパスタに♡>


クリームパスタ

ベーコンやエリンギ、ニンニクと合わせて生クリームを合わせたら、クリームパスタに♡


詳細レシピはコチラ ➡ ふきのとうのクリームパスタ♡

<春の香りあふれるペペロンチーノに♡>

ふきのとうでペペロンチーノ

にんにく、とうがらしとともに、塩とオリーブオイルで味付けをしたら、ペペロンチーノに♡


詳細レシピはコチラ ➡ ふきのとうでペペロンチーノ♡

「ふき」「ふきのとう」まとめ

春にしか味わえない、日本の味覚。

和食にしか合わないかと思いきや、意外にもいろんな料理にアレンジ可能なようです。

定番の「ふき味噌」「天ぷら」はもちろん楽しみたいですが、それとは別に新しい楽しみ方を開拓していくのも、とても面白そうですね♪

今年の春は、是非、日本の春の味を堪能してくださいね♪


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