「ふき」と「ふきのとう」の違い。レシピと食べ方、天ぷらの作り方紹介

春ですね！日差しも暖かく、とても過ごしやすい季節がやってきました！

ハイキングやトレッキングなどを楽しむ人には、とてもいい季節がやってきましたね！この時期は、自然の多いところへ遊びに行ったり、登山をしたり・・。美しい景色の中、体を動かすことがとても楽しい季節だと思います♪

この季節の、春の味覚といえば「ふきのとう」ですね！

この季節しか味わえない「ふきのとう」。本日は、そのふきのとうレシピと作り方、そして「ふき」との違いをご紹介します。

「ふき」と「ふきのとう」の違い

まず、意外にもよく知られていない、「ふき」と「ふきのとう」の違いを説明します♪

「ふき」というのは、地下茎を本体として、地面の中に茎をはわせて何年も生きることができる植物です。

冬の間に、春に向けての準備をし、雪解けの季節になり、だんだんと暖かくなってくるのとともに、地上に伸びてきて、花を咲かせます。

地面から、控えめに顔を出しています。

ハイキングや山登りをしている人が見つけると、上手に採取して、お料理用に持ち帰ったりしますね。

これが、「ふきのとう」と呼ばれている、花の部分ですね。天ぷらにされたり、ふき味噌にされたり・・という形で、さまざま料理に姿を変え、多くの人に喜ばれています。

そして、「ふき」というのは、こちらの葉の部分を言います。

山の中で、群生していることが多く、長いものだと２ｍほどの長さになることもありますね。

葉は円形に近い形をしています。

この「ふき」の葉の部分が光を受けて光合成を行い、地下をはっている茎へと栄養を送っています。この「ふき」の葉茎の部分が食用でよく出てくる「ふき」です。こんな風に調理されたものを見かけたことはありませんか？美味しい和食の一品として、煮物などになって出てくることが多いですね(*^_^*)

この、花の部分である「ふきのとう」は、収穫した次の日くらいには、クタッとしてしまいます。

ですので、収穫したら、すぐに調理をしてしまうのが１番よいのですが、もしもすぐに調理することが難しく、少し保存したいようでしたら、冷蔵保存がおススメです。

＜冷蔵保存するときの方法＞

水でぬらした新聞紙に包み、ポリ袋に入れて、野菜室で保存するのがよいです。

なお、日が経つほどに香りが抜けていってしまうので、長くても一週間程度で調理した方がいいでしょう。

季節の味覚、ふきのとう。これの定番レシピをご紹介します♪

「ふきのとう」を採ってきたら、まずはコレですよね！ふきの独特の香りと、ごま油の風味、そしてほんのり甘い味噌の味が、白いごはんにピッタリです！

これらをフライパンで炒めていくだけなのですが、きちんと丁寧に作っていきたい方は、こちらの詳細レシピを参考にしてください♪　
➡　ふき味噌レシピ

なお、こちらには、動画での作り方もありましたので、参考に☆

あっという間で簡単にできちゃいますね♪

「ふきのとう」を味わうと言えば、やっぱりこれですね！まさに王道！

お花の形が崩れないように、丁寧に衣をつけるところがポイントです♪
詳細な作り方は、コチラの動画から☆

独特な香りのある、「ふきのとう」。意外にも、パスタとの相性もよいようです♪

＜クリームパスタに♡＞

ベーコンやエリンギ、ニンニクと合わせて生クリームを合わせたら、クリームパスタに♡

＜春の香りあふれるペペロンチーノに♡＞

にんにく、とうがらしとともに、塩とオリーブオイルで味付けをしたら、ペペロンチーノに♡

春にしか味わえない、日本の味覚。

和食にしか合わないかと思いきや、意外にもいろんな料理にアレンジ可能なようです。

定番の「ふき味噌」「天ぷら」はもちろん楽しみたいですが、それとは別に新しい楽しみ方を開拓していくのも、とても面白そうですね♪

今年の春は、是非、日本の春の味を堪能してくださいね♪