料理を美味しくするお酒。日本酒・料理酒の上手な使い分け方。

料理に使うお酒、何を使っていますか？

料理のレシピによく出てくる「お酒」の表記。

そんなとき、あなたはどのお酒を使いますか？

日本酒だけでも、甘口～～辛口までたくさんあって
料理酒だけでも、あれやこれや種類がいっぱい！

せっかく買い物に行っても、酒コーナーの前で
行ったり来たりを繰り返してしまったり・・。

今日は、そんなあなたに
「料理用。上手なお酒の使い分け方」について
お届けしたいと思います！

まず、押さえておくべきは
日本酒と料理酒は違う！という点。

まず、押さえておいて頂きたいのは、
料理酒は、日本酒に「不可飲処置」をしたもの、ということ。

大抵の場合は、日本酒に２～３％の塩分を加えて
酒税法の適用対象外にしていることが多いです。

その他にも、糖類や調味料などを加えているときもありますね。

なので、料理酒には　

という特徴があります。

上記のように、料理酒には調味料が入ってしまっているので
お料理に使用しようとすると、レシピとは別に
料理酒による調味料の味が加わってしまいます。

でも、日本酒に比べて、安価だ！というメリットは利用したい！笑

いろんな料理を作る時、「下準備」というのがありますね。

こういう場面では、料理酒を使うといいでしょう☆

お酒としての効果はあり、
かつ、いい感じに下味がつくこともあります。
（料理酒に入っている、旨み成分によって
　まろやかさやコクが引き出されますね）

かつ、安くて経済的！　下処理用に料理酒です！

おいしい料理を作るためには
不要な雑味はなるべく減らしたいもの。

なので、使用するのは、日本酒です。

ですが、この日本酒を選ぶときにも注意したいのが

原材料の表記が「米・米麹（こめこうじ）」という表記のあるもの。

他のものが添加されているものは、料理には向きません。
（もちろん、飲むにも、本来の日本酒は純米酒です）

なお、料理に使用するのであれば、
紙パックのもので十分ですよ☆

本当に、種類がたくさんある日本酒と料理酒。
どちらも、メリット・デメリットある。
全部踏まえて、自分に合ったものをチョイス♪♪

最近では、料理酒の中でも
「料理のための清酒」というものがあるそうですね。

これは、料理酒でありながら、塩分０％とのこと。　

使用されてる方の声としては

「和食はもちろん、イタリアンやフレンチ、
　中華料理を作るときにも使えて重宝してますよ～♪」

とのことでした。笑

こうなってくると、
一概に「これがいい！あれがいい！」と言えなくなってしまいますね。笑

是非、みなさん自身でいろいろ試されて
「ご家庭で最も最適な味」を見つけてください☆